L'alcol: un bicchiere di vino bianco (125 ml) apporta circa 90 kcal; uno Spritz circa 160 kcal; un cocktail elaborato con sciroppi anche 250-350 kcal. L'alcol non è solo calorico, inibisce il metabolismo dei grassi nelle ore successive, alza il cortisolo, stimola l'appetito e abbassa le difese verso le scelte alimentari impulsive che seguono l'aperitivo.
Gli stuzzichini: chips, crackers, salumi, fritti, olive sott'olio, formaggi. In un aperitivo medio si consuma facilmente tra le 400 e le 700 kcal in stuzzichini, spesso senza nemmeno rendersene conto perché si mangia in piedi, chiacchierando.
Il vero impatto estivo: non è il singolo aperitivo, è l'aperitivo ogni sera per settimane. È lì che si accumula un surplus calorico significativo, che il microbiota subisce gli effetti dell'alcol ripetuto, che i livelli di trigliceridi iniziano a salire silenziosamente.
Come gestirlo intelligentemente: scegli bevande meno zuccherate (prosecco secco invece di cocktail elaborati, acqua tonica invece di succhi), limita gli stuzzichini ai più sazianti (frutta secca, verdure crude), compensi con una cena più leggera quella sera. E, soprattutto, mantienilo un'eccezione piacevole, non la routine quotidiana.