Ingredienti x 4 persone:
1 confezione di lasagne integrali di grano duro alte circa 2 cm
250 g ricotta
Parmigiano q.b.
250 g biete
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Difficoltà: media - Preparazione: 1 ora - Cottura: 15 min
Procedimento:
- Private le biete delle coste bianche e fatele lessare in acqua calda salata, quindi strizzatele e passatele nel tritalegumi
- Disponete questo passato in una terrina e unite la ricotta lavorata a crema
- Spolverizzate con un pizzico di sale e una presa di noce moscata, quindi mescolate fino ad ottenere una crema vellutata
- Fate lessare le lasagnette in acqua bollente leggermente salata e scolatele ben al dente
- Arrotolate ogni lasagnetta su se stessa in modo da formare tanti cilindretti che andranno adagiati uno vicino all’altro in un piatto di portata
- Versate in ciascun cilindretto, aiutandovi con un mestolo munito di becco, un poco della salsa a base di ricotta
- Spolverizzate interamente la superficie con parmigiano grattugiato
- Servite o lasciate gratinare qualche minuto in forno a bassa temperatura in modalità grill.
Note e curiosità:
Ricetta dal sapore delicato e dall’insolita presentazione.
Ortaggio selezionato: bieta o bietola, molto diffusa in tutto il bacino mediterraneo dove cresce anche spontaneamente. Nelle varie fasi del suo sviluppo, assume i diversi nomi di erbetta prima e poi costa, a crescita ultimata.
Ne esistono diverse varietà con le coste bianche o rosse e si usano come contorno oppure per insaporire i cannelloni.
Perchè è una ricetta "smart":
- più leggera della versione classica
- ricca di fibre grazie alle biete
- fonte di proteine dalla ricotta
- gusto delicato e appagante
Buon appetito!